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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0025 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Lo zio di mio papà lo chiamava "ruoto di patate", e mi evoca stupendi ricordi di infanzia. E' una preparazione semplice ma molto gustosa e molto dipende dal tipo di formaggio che userete: si va dalla mozzarella alla scamorza affumicate, dall'emmentaler alla toma...usate quello che preferite e non ve ne [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:0019 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Una idea originale per arricchire il barbecue domenicale. Veloci e gustosi questi spiedini di uva sono perfetti da rosicchiare in attesa che cuocia la carne. ingredienti uva rossa 3 acini per spiedino bacon 3 fette per spiedino caprino formaggio spalmabile tipo Philadelphia timo sale pepe preparazione Mescolate i due formaggi [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0018 Agosto 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La semplicità e la diffusione di questa preparazione rendono quasi inutile la scrittura di una ricetta. Ma perchè il risultato sia quello sperato, occorre fare attenzione a pochi fattori determinanti per la riuscita del piatto: la consistenza della pastella e soprattutto la sua temperatura. Maggiore è il differenziale termico tra [...]
mgirosi2019-02-12T13:43:28+01:0017 Agosto 2017|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti
A me la barbabietola piace molto, e a mia figlia anche. Ma non così per tutti . A volte però basta poco trasformare un ingrediente poco gradito e renderlo così appetitoso ed adatto a tutti i palati. Provate a trasformarla in un rotolino farcito, in cui la barbabietola non è [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:009 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
ingredienti erba cipollina fresca 1 mazzetto parmigiano 50 gr scorza di un limone non trattato mascarpone 100 gr ricotta 150 gr procedimento In un contenitore mescolate accuratamente la ricotta, il mascarpone e il parmigiano grattugiato. Con l'aiuto di un cucchiaino, formate le palline e passatele nell'erba cipollina (tagliata fine con [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:008 Agosto 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
ingredienti Per le polpette: 300 gr di pane raffermo 200 gr di croste di Parmigiano Reggiano 4 uova uva passa pinoli pepe prezzemolo aglio fiocchi di patate pangrattato olio extra vergine di oliva Per la salsa di cipolle: 1 cipolla dorata 100 ml di latte 30 gr di burro 1 [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:37+02:006 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 grosso avocado 2 filetti di aringa 8 fette di pan carré 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaio succo di limone semi di papavero per decorare Preparazione Togliete la crosta alle fette di pan carré, dividetele in 4 quadratini e schiacciarle con il mattarello per renderle più pieghevoli. Posizionate le [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:37+02:004 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti Per gli involtini: 300 g di foglie di borragine, 150 g di mozzarella, 5 filetti di acciughe sott’olio. Per la pastella: 200 g di farina 00 acqua frizzante ghiacciata q.b. sale. Per friggere: olio di semi di arachidi. Preparazione Si comincia dalla pastella. Mettete la farina in una ciotola [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:37+02:003 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 8 fette di emmentaler 100 g ricotta 20 noci 1 cucchiaio di maggiorana Preparazione Disporre le fette di formaggio su un piano di lavoro. Suddividervi la ricotta, quindi farcire con i gherigli di noci spezzettati grossolanamente e la maggiorana. Arrotolare con cura e servire.
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:003 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Il Tatsoi è una varietà di cavolo cinese della famiglia delle Brassicacee, la stessa famiglia della senape, dalla crescita molto rapida. Si presenta come una rosetta di foglie verdi a forma di cucchiaio. Ricco di vitamine A, C e K, carotenoidi, folati, calcio e potassio, può essere utilizzata in modo analogo [...]
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Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
