Involtini di prosciutto e tatsoi

Il Tatsoi è una varietà di cavolo cinese della famiglia delle Brassicacee, la stessa famiglia della senape, dalla crescita molto rapida. Si presenta come una rosetta di foglie verdi  a forma di cucchiaio.
Ricco di vitamine A, C e K, carotenoidi, folati, calcio e potassio, può essere utilizzata in modo analogo agli spinaci: crudo, al vapore, salatato, brasato o fritto.

In questa ricetta lo utilizzeremo cotto per farcire degli involtini involtini.

Ingredienti

250 g di foglie di tatsoi
4 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di scorza di lime
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di panna
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di latte
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il 1/2 spicchio taglio tritato finemente e la scorza di lime.
Unite le foglie di tatsoi tagliate a pezzetti, la panna,il latte e la farina e mescolando molto bene e facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocete a fiamma molto bassa per qualche minuto in modo che i liquidi si addensino.
Aggiungete la noce moscata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Suddividete in composto sulle fette di prosciutto distese, arrotolatele e guarnite con semi di sesamo.