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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:08:22+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|2 Commenti
ingredienti 600 gr. di gambi di asparagi qualche filo di erba cipollina 50 gr. di farina, 5 cucchiai di olio o 50 gr. di burro 2 rossi d’uovo 100 gr. di parmigiano reggiano 100 gr. di caciotta saporita 400 gr. di pasta sfoglia acqua di cottura dei gambi sale e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pane avanzato a fette 400 gr. di ciuffi verdi delle carote 400 gr. di ciuffi verdi dei finocchi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe quanto basta Una ricetta facile e gustosa per non sprecare gli scarti delle verdure. Una crema da spalmare e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di cavolfiore 2 dl. di panna fresca 30 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di timo 10 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di bottarga olio extravergine di oliva quanto basta pepe nero sale Lavare accuratamente il cavolfiore passandolo sotto l'acqua fredda. Con un coltello tagliare subito [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di moscardini 200 gr. di pomodorini 60 gr. di olive nere snocciolate 30 gr. di capperi sotto sale 1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo tritato peperoncino quanto basta sale quanto basta Lavare accuratamente i moscardini [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 5 ostriche 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato sale quanto basta pepe macinato a piacere la scorza di 1/2 limone non trattato 20 gr. di parmigiano reggiano 10 gr. di capperi di Pantelleria sotto sale 4 acciughe (alici) sotto sale 1 rametto di timo 1rametto [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:50+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di alici 2 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio di aglio un pò di prezzemolo tritato scorza di un limone non trattato Togliere la testa alle alici staccandola con le dita all’altezza delle branchie, eviscerarle e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:009 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 30 gr. di peperoncini secchi 20 fili di erba cipollina 10 foglie di rucola 2 rametti di aneto 100 gr. di gouda 100 gr. di formaggio in fiocchi o a pasta molle qualche foglia di lattuga Una ricetta facile per preparare delle sfiziose palline al formaggio da servire come aperitivo e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0011 Agosto 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: 4 totani 400 gr di carciofi lessi o al naturale 2 patate 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per un antipastino sfizioso o un secondo piatto gustoso ma leggero, servite questo totano con patate e carciofi, veloce da preparare e di sicuro [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:28+02:003 Agosto 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0012 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di pesce spada affumicato 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di mollica di pane grattugiata 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 8/10 capperi olio extravergine di oliva pepe 1 limone prezzemolo ed aglio tritati Originali e facili da preparare gli involtini di pesce spada [...]
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