Se anche tu vuoi entrare a far parte del nostro GAC, compila il modulo e valuteremo la tua candidatura.
La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
Scopri il calendario delle iniziative
Vuoi organizzare tu un evento da noi? Vuoi organizzare un evento casa tua o in un'altra location?
Noi veniamo da te e ci occupiamo di tutto!
mgirosi2019-06-11T23:13:44+02:0029 Marzo 2010|carne|0 Commenti
Molto digeribile, anche se un po' grasso, l'agnello si presta a moltissime preparazioni, sia in forno che in pentola. E'molto importante però distinguere le cotture a seconda dei diversi tagli, per valorizzare al massimo la carne: le costolette necessitano di una cottura breve, alla griglia, al forno o impanate, mentre [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:22+02:0019 Marzo 2010|dolci e torte|0 Commenti
farina 400 gr strutto 50 gr uova 10 bicarbonato 1 cucchiaino acqua 1/2 litro un pizzico di sale Scaldare l'acqua con il sale, sciogliervi lo strutto e incorporare la farina lavorando energicamente per non far formare grumi. Unire una alla volta le uova. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:23+02:0019 Marzo 2010|dolci e torte|1 Commento
farina 500 gr zucchero 50 gr burro 100 gr uova 7 sale 1 pizzico lievito per dolci 1 bustina vanillina 1 bustina zucchero a velo acqua 4 bicchieri Mettere sul fuoco un pentolino con 4 bicchieri di acqua, il burro e un pizzico di sale; non appena inizia a bollire, [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:23+02:0019 Marzo 2010|dolci e torte|1 Commento
latte 1 litro riso 350 gr uova 2 zucchero 3 cucchiai lievito 1 bustina vanillina 1 bustina scorza di arancio 1 farina 50 g. sale 1 pizzico zucchero a velo Cuocere il riso nel latte, insieme ad un pizzico di sale, la vanillina, la scorza di arancio grattugiata. Lasciarlo raffreddare [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:20+02:003 Febbraio 2010|dolci e torte|1 Commento
ecco qua...puntata numero 2: i baci di dama. Originari della città di Tortona (AL), conservano ancora oggi la loro forma accoppiata (da cui il nome) e la loro ricetta originale. Volendo si può aggiungere a metà dell'impasto del cacao amaro per simpatici abbinamenti bicolori. nocciole 300 gr farina 300 gr [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:22+02:0031 Gennaio 2010|dolci e torte|1 Commento
In queste fredde domeniche ho deciso di rispolverare un po' di ricette di biscotti tipici piemontesi, per la gioia della mia bimba. Cominciamo con le Paste di Meliga, biscotti tipici delle vallate cuneesi , preparati nelle case contadine con materie prime facili da reperire secondo una ricetta antica che si [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:19+02:0015 Novembre 2009|antipasti e finger food|1 Commento
per 10 eclair pasta choux acqua 50 ml burro 50 gr farina 50 gr uova 2 Sciogliere sul fuoco il burro nell'acqua senza portare ad ebollizione, aggiungere la farina setacciata e amalgamare molto bene mescolando energicamente finchè l'impasto diventa denso ma morbido e tende ad unirsi come una palla. Toglierlo [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:51+02:008 Settembre 2008|dolci e torte|0 Commenti
uova 4 nocciole piemonte 200 gr zucchero 150 gr Montare i tuorli con 100 gr. di zucchero e aggiungere all'impasto le nocciole tritate con 50 gr. di zucchero. Unire gli albumi montati a neve ben ferma. Versare in una teglia imburrata e foderata con carta forno, cuocere in forno per [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0019 Agosto 2008|dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cucchiaio sono indubbiamente la mia passione, e dire "bavarese" equivale a dire "dolce al cucchiaio". E' un dolce che può essere preparato in mille modi diversi: dalla semplice "tutta panna" a quelle con ogni tipo di frutta: mele, pere, fragole, arance, limoni, frutti di bosco. Ma ci sono [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:44+02:0017 Agosto 2008|antipasti e finger food|1 Commento
I puristi della cucina piemontese (ed italiana in genere) inorridiscono! Ma possono dormire sonni tranquilli, non voglio stravolgere la storia del vitello tonnato: la loro ricetta, sia classica (con le uova sode) che moderna (con la maionese), è salva. A me piace proporre questo piatto che del vitello tonnato originale conserva gli ingredienti, [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
