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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 filetto di salmone o ritagli da circa 1 kg. aneto fresco pepe bianco sale 300 ml. di brodo vegetale la parte verde di un cipollotto 1 scalogno olio extravergine di oliva quanto basta 300 ml. di panna liquida 1 lime 2 cucchiai di yogurt greco 2 gambi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 1 kg. di fagioli freschi da sgusciare 1 cipolla 11-12 pomodori freschi o pelati sale pepe nero olio extra vergine d’oliva zucchina dei tenerumi (facoltativa, tipica varietà di zucchina siciliana, di cui si utilizzano le foglie chiamate Tenerumi, dalle proprietà rinfrescanti, tenere e adatte a paste [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:49+02:005 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di calamari 1 carota 1 zucchina piccola 1 cipollotto fresco piccolo 1 peperone rosso la scorza di 1/2 lime menta fresca quanto basta 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta 1 bicchiere di vino bianco per sfumare 100 [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 2 kg. di pannocchie precotte a vapore 120 gr. di carote pepe quanto basta sale quanto basta olio di oliva extravergine quanto basta 1,5 l. di brodo vegetale 140 gr. di porri puliti per i crostini 4 fette di pane filone di grano duro 5 gr. di paprika piccante sale quanto basta [...]
rmarchina2019-06-11T23:11:21+02:0029 Giugno 2015|notizie|0 Commenti
Il peperoncino? Fa bene all’umore e poi si trova al quinto posto della top ten dei cibi più indicati per l’ estate. La classifica non l’ha preparata un “master-chef” di grido del momento, ma Dalani… Sì, proprio il famoso sito di e-commerce, che vende mobili e accessori per la casa…. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:004 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 8 fichi 250 gr di riso Carnaroli 1 cipolla piccola Brodo vegetale 60 gr burro 100 gr parmigiano foglie di fragola 12 mandorle Preparate il brodo, mettendo a bollire, per almeno 20 minuti in una pentola di acqua fredda opportunamente salata, 2 carote, una cipolla ed un gambo di sedano, [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti gnocchi avanzati 2 gambi di sedano 50 cm di salsiccia 2 fette di speck spesse 2 fettine di lardo senape in grani olio extra vergine di oliva besciamella 50 gr di parmigiano noce moscata Rosolate i gambi di sedano, tagliati un po' grossolanamente, in una padella con olio extravergine di oliva [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|3 Commenti
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva scorza di limone zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell'intestino e poi tritarli grossolanamente con il coltello. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
