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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:15:18+02:0028 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
melanzana 1 cipolla 1/2 mandorle 50 gr basilico 10 foglie parmigiano 50 gr olio extra vergine sale Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l'olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di minuti, aggiustando di sale. Unire nel frullatore le melanzane, il [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|2 Commenti
spinaci 200 gr gherigli di noce 30 gr pomodorini secchi 3 formaggio caprino 80 gr parmigiano 50 gr sale pepe olio extra vergine di oliva Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio. Cuocere per 3 o 4 minuti, giusto per insaporirli e poi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:27+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
broccoli 200 gr acciughe 6-7 olive nere denocciolate 8 aglio 1 spicchio mandorle pepe sale peperoncino olio extra vergine di oliva Cuocere i broccoli (meglio se a vapore) ed eliminare i gambi più grossi e duri. In una padella antiaderente far scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio, togliere l'aglio, [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:16+02:0012 Agosto 2010|pasta, riso, cereali, zuppe|2 Commenti
riso rosso 500 gr basilico viola 50 foglie pinoli 20 cozze sgusciate 500 gr pomodori cuore di bue 3 di media grandezza aglio 1 spicchio curry olio extra vergine di oliva sale halen mon Portare a bollore 5 litri d'acqua, salare, buttare il riso e lasciare cuocere per circa 30 [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:21+02:0016 Aprile 2010|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta uova 3 farina 00 300 gr cacao amaro 50 gr sale per il condimento pancetta 1oo gr burro nocciole piemonte 50 gr sale pepe Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere nell'incavo le uova, il cacao (tenendone da parte 2 0 3 cucchiaini) ed un paio [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:49+02:0014 Ottobre 2009|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
carote 3 patate 2 piselli 200 gr provola affumicata 200 gr besciamella 1 litro mozzarella 125 gr. pasta per lasagne 4 fogli Tagliare le carote e le patate a piccoli cubetti, pulire i piselli e cuocere le verdure a vapore, lasciandole leggermente croccanti. Tagliare a cubetti la provola afffumicata. Preparare [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:25+02:0014 Agosto 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
farro - 200 gr polipo - 800 gr circa da crudo melone - 1/2 prezzemolo Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Cuocere il polipo per circa 1/2 ora in acqua bollente, scolarlo, raffreddarlo e tagliarlo [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:26+02:0014 Agosto 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
fregola - 150 gr vongole - 500 gr sgusciate pomodori - 2 medi per il pesto basilico - 10 foglie pinoli - una manciatina aglio - 1 spicchio olio extra vergine di oliva Cuocere la fregola in abbondante acqua salata per circa 6 minuti, scolarla e raffreddarla sotto l'acqua fredda [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:27+02:0013 Agosto 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per il gazpacho pomodori - da sugo abbastanza maturi 750 gr cetrioli - 1 piccolo aglio - 1 spicchio cipolla - 1 rossa media aceto - di vino bianco 2 cucchiai circa olio - extravergine di oliva 4 cucchiai circa pane - 4 grosse fette sale e pepe - q.b. [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:26+02:0016 Maggio 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio extravergine aglio peperoncino Impastare la frina con le uova, un [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
