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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:58+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di pesce spada 1 bustina di zafferano 2 zucchine novelle 2 spicchi di aglio 30 gr. di burro panna fresca quanto basta pomodorini di pachino prezzemolo 1 cipolla olio extra vergine d’oliva sale timo quanto basta Profumi mediterraneo e colori solari per questo piatti semplice e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di farina bianca 1 pizzico di sale acqua q.b. nero delle seppie fresche (8/10) o quello in busta Le trofie sono specialità tutta italiana e in particolare ligure. Si tratta di una pasta fresca senza uova, particolarmente versatile grazie alla sua forma attorcigliata che trattiene a meraviglia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0013 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 branzini da porzione 4 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio sale grosso quanto basta olio extravergine di oliva pepe nero macinato al momento sale fino quanto basta Chiamato anche spigola, il branzino è un pesce pregiato dalla carne bianca, soda, dal sapore delicato e gustoso e con [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di filetto di rombo 200 gr. di zucchine romanesche mezzo scalogno prezzemolo quanto basta sale quanto basta olio extravergine d'oliva quanto basta 30 gr. di mandorle sale quanto basta Una ricetta semplice e veloce che permette di portare in tavola un piatto delicato e saporito senza rinunciare ad una certa [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 filetto di salmone o ritagli da circa 1 kg. aneto fresco pepe bianco sale 300 ml. di brodo vegetale la parte verde di un cipollotto 1 scalogno olio extravergine di oliva quanto basta 300 ml. di panna liquida 1 lime 2 cucchiai di yogurt greco 2 gambi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di polpo 4 patate piccole una cipolla 2 spicchi d’aglio 8 pomodorini olive nere olio extravergine di oliva quanto basta Un modo diverso per servire il polpo con le patate: non il classico polpo bollito, ma una saporita versione al forno. Porre i polpi nel congelatore la [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di salmone affumicato 100 gr. di ricotta 4 uova freschissime 4 fette di pane spesse 1 cm. qualche ciuffo di aneto olio extravergine di oliva quanto basta pepe quanto basta burro quanto basta Una ricetta golosa e semplice da realizzare, un antipasto dal gusto raffinato. Con uova in cocotte si [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0012 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di pesce spada affumicato 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di mollica di pane grattugiata 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 8/10 capperi olio extravergine di oliva pepe 1 limone prezzemolo ed aglio tritati Originali e facili da preparare gli involtini di pesce spada [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:15+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di filetti di salmone sott'olio 2 uova 80 gr. di pangrattato un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta farina quanto basta 1 uovo per impanare olio per friggere In una ciotola sminuzzare i filetti di salmone, dopo averli sgocciolati per bene [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 gr. di spinacini 50 gr. di cipollotto fresco 50 gr. di cipolla di tropea 50 gr. di curry 5 gr. [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
