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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:28+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di gamberi un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di erba cipollina 3 spicchi di aglio 1 peperoncino rosso fresco un bicchiere di vino bianco 1 limone Velocissimi e facilissimi da preparare, i gamberi al forno sono un piatto leggero e gustoso, ottimo per un piccolo antipasto,un veloce secondo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di piselli sgranati o surgelati 1 kg. di seppie pulite 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 l. di brodo vegetale 350 gr. di pomodori pelati 100 gr. di vino bianco Una ricetta classica della cucina italiana, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 2 sogliole 1 piccolo nasello 80 gr. di riso (si può utilizzare anche il riso basmati) 1 pezzetto di carota 1 cipollotto 2 cucchiai di farina vino bianco quanto basta prezzemolo brodo vegetale il succo e la buccia grattugiata di un limone noce moscata olio extravergine di oliva mezzo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di platessa 1 patata medio/grande 1 pomodoro medio/grande 1 zucchina medio/grande basilico quanto basta erba cipollina quanto basta sale quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta Una ricetta semplice che permetterà di servire in tavola un secondo squisito a base di un pesce leggero e saporito, accompagnato da verdure. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di sardine all’olio d’oliva 1 foglio di pasta fillo 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di basilico tritato 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro sale e pepe quanto basta Prendere la pasta fillo e tagliarla in quadrati di circa 15 cm. per lato. In un piatto con una forchetta tagliuzzare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
INGREDIENTI 800 gr. di filetto di tonno semi di finocchio quanto basta semi di sesamo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 cipolla rossa zucchero quanto basta 4 carciofi 1 limone 8 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di pinoli 1 cucchiaio di uvetta passa 1/2 costa di sedano 12 olive taggiasche 2 cucchiai di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:28+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. paccheri 400 gr. orata già sfilettata e tagliata a cubetti 2 spicchi di aglio 400 gr. di pomodorini maturi sale quanto basta pepe quanto basta prezzemolo mezzo litro di acqua lische e teste delle orate mezza cipolla erba cipollina timo Tradizionale pasta napoletana di formato molto grosso, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di persico 500 gr. di patate rosmarino fresco 1 limone olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta 200 ml. di vino bianco Il persico è un pesce di acqua dolce e presenta un gusto molto delicato che va esaltato attraverso l'uso di vari aromi [...]
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