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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:51+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti (per 4 persone) 360 gr. di pasta 8 carciofi medi o 4 grandi 1 spicchio di aglio 160 gr. di tonno sottolio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta pecorino romano quanto basta Una deliziosa ricetta, facile e veloce da preparare per un piatto unico gustoso. Mondare i [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 peperoni rossi 2 sgombri freschi una manciata di olive nere di Gaeta un cucchiaio di pinoli sale quanto basta un bicchiere di aceto di vino bianco due cucchiai di zucchero di canna olio extravergine di oliva quanto basta Un piatto estivo veloce da realizzare e a costi contenuti. Preparare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 2 sogliole 1 piccolo nasello 80 gr. di riso (si può utilizzare anche il riso basmati) 1 pezzetto di carota 1 cipollotto 2 cucchiai di farina vino bianco quanto basta prezzemolo brodo vegetale il succo e la buccia grattugiata di un limone noce moscata olio extravergine di oliva mezzo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di platessa 1 patata medio/grande 1 pomodoro medio/grande 1 zucchina medio/grande basilico quanto basta erba cipollina quanto basta sale quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta Una ricetta semplice che permetterà di servire in tavola un secondo squisito a base di un pesce leggero e saporito, accompagnato da verdure. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di sardine all’olio d’oliva 1 foglio di pasta fillo 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di basilico tritato 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro sale e pepe quanto basta Prendere la pasta fillo e tagliarla in quadrati di circa 15 cm. per lato. In un piatto con una forchetta tagliuzzare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
INGREDIENTI 800 gr. di filetto di tonno semi di finocchio quanto basta semi di sesamo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 cipolla rossa zucchero quanto basta 4 carciofi 1 limone 8 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di pinoli 1 cucchiaio di uvetta passa 1/2 costa di sedano 12 olive taggiasche 2 cucchiai di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:28+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. paccheri 400 gr. orata già sfilettata e tagliata a cubetti 2 spicchi di aglio 400 gr. di pomodorini maturi sale quanto basta pepe quanto basta prezzemolo mezzo litro di acqua lische e teste delle orate mezza cipolla erba cipollina timo Tradizionale pasta napoletana di formato molto grosso, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di persico 500 gr. di patate rosmarino fresco 1 limone olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta 200 ml. di vino bianco Il persico è un pesce di acqua dolce e presenta un gusto molto delicato che va esaltato attraverso l'uso di vari aromi [...]
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