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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:0021 Settembre 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 8 fettine di fesa di vitello sottili 8 fette di prosciutto crudo 20 albicocche secche sale pepe burro 1 dl. di panna 2 dl. di salsa per arrosto ( oppure un bicchiere di vino rosso) In una ciotola con acqua tiepida far rinvenire le albicocche secche per circa 20 [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:0021 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 60 gr di riso venere 60 gr di riso basmati 120 gr di petto di pollo 1 fetta spessa di ananas brodo vegetale quanto basta 1 cucchiaino di curry olio extravergine di oliva quanto basta sale Una ricetta facile e veloce per un piatto unico dal sapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:50+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di alici 2 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio di aglio un pò di prezzemolo tritato scorza di un limone non trattato Togliere la testa alle alici staccandola con le dita all’altezza delle branchie, eviscerarle e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:50+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di bavette 300 gr. di zucchine 300 gr. di gamberi 1 bustina di zafferano 80 gr. di scalogno 100 gr. di panna 40 gr. di vino bianco 40 gr. di olio extravergine di oliva 2 gr. di pepe nero Un primo piatto saporito che unisce i gusti della [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di scampi olio extravergine di oliva quanto basta pepe bianco 1 ciuffo di prezzemolo erba cedrina 2 spicchi di aglio peperoncino 2 gambi di sedano 2 carote 1 cipolla bianca 2 scalogni 1 tazzina di brandy 200 gr. di pomodorini datterini zucchero di canna scorza di arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di moscardini 200 gr. di pomodorini 60 gr. di olive nere snocciolate 30 gr. di capperi sotto sale 1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo tritato peperoncino quanto basta sale quanto basta Lavare accuratamente i moscardini [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 5 ostriche 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato sale quanto basta pepe macinato a piacere la scorza di 1/2 limone non trattato 20 gr. di parmigiano reggiano 10 gr. di capperi di Pantelleria sotto sale 4 acciughe (alici) sotto sale 1 rametto di timo 1rametto [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:009 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 30 gr. di peperoncini secchi 20 fili di erba cipollina 10 foglie di rucola 2 rametti di aneto 100 gr. di gouda 100 gr. di formaggio in fiocchi o a pasta molle qualche foglia di lattuga Una ricetta facile per preparare delle sfiziose palline al formaggio da servire come aperitivo e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:008 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 2 confezioni di pasta fresca per lasagna 2 confezioni di misto scoglio o molluschi surgelato (600 gr. circa) 1 confezione di salmone surgelato 800 gr. di pelati 250 gr. di piselli 2 spicchi di aglio un peperoncino secco una manciata di prezzemolo tritato un cucchiaio di pangrattato 4 cucchiai di olio extravergine [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:008 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di troccoli (spaghetti alla chitarra) all'uovo 80 gr. di pomodori secchi mollica di una pagnotta rafferma 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 30 gr. di acciughe sott'olio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino fresco piccante I troccoli sono una tipica pasta pugliese di [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
