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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 6 uova 2 cipolle bianche 30 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato noce moscata sale pepe olio extravergine d'oliva Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e farle appassire per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un po' d'olio a fiamma moderata. Mescolare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:53+02:005 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti per 6-8 persone 500 gr. di asparagi 500 gr. di spinaci freschi o surgelati qualche rametto di timo 175 gr. di nocciole sgusciate e spellate il succo e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato olio extravergine di oliva sale e pepe Un gustoso antipasto di verdure, semplice da preparare [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 20 peperoncini jalapeno 150 gr. di scamorza 200 gr. di pancetta Un piatto per palati resistenti, assolutamente da provare! Lavare accuratamente i peperoncini jalapeno, eliminare il picciolo ed asciugarli. Tagliarli a metà per il verso della lunghezza e pulirli dei semi Con l’aiuto di un cucchiaino riempire l’interno dei peperoncini con [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0015 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti le bucce di 4/6 patate (biologiche o biodinamiche) 1 cucchiaio di aceto di vino olio extravergine d’oliva sale e pepe Una ricetta anti-spreco senza rinunciare al gusto. Le bucce di patata sono uno degli scarti per eccellenza ed è un vero peccato in quanto molti dei nutrienti delle patate [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:0014 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 125 gr. di ciliegie di Pecetto varietà duracina (duroni) 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo 50 gr. di gorgonzola dolce Le ciliegie di Pecetto, paese della collina torinese, sono frutti della specie Prunus avium varietà Juliana, a polpa tenera, in italiano ciliegie propriamente dette, [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:23+02:0014 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 2 chiodi di garofano 200 gr. di castagne 200 gr. di pancetta affumicata o bacon cannella quanto basta 1 scorza di limone non trattato (o arancia) rosmarino quanto basta 1 l. di vino rosso corposo 1 seme di anice stecchini per gli involtini Bollire le castagne in acqua leggermente salata per circa 45 [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:55+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|1 Commento
Ingredienti 2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini) 15 foglie di basilico sale quanto basta pepe nero macinato a mulinello a piacere 400 gr. di pane raffermo di tipo toscano a fette 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 grossa cipolla rossa (preferibilmente di Tropea) olio [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:23+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di pane bianco senza crosta in cassetta 450 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto 6 uova 100 ml.di latte intero 2 prese di sale 25 gr. di burro Un fritto classico della cucina campana: ottima mozzarella racchiusa dentro due fette di pane passate nell'uovo e nel [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
