Discover, Smell, Taste, Enjoy & Share
Per perseguire l’obbiettivo di promuovere una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola, di Tutti i Sapori mette a disposizione le ricette inventate, raccolte e sperimentate dal nostro chef Marco Girosi.
Sono ricette normalmente semplici e alla portata di tutti, che prediligono l’utilizzo di ingredienti di facile reperibilità e che sfruttano, quando possibile, avanzi e scarti di altre lavorazioni per una cucina etica e antispreco.
Coq au vin – pollo al vino rosso
Il coq au vin è un piatto tradizionale francese la cui nascita è ricondotta, secondo una leggenda, alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù degli Arverni, assediato dai Romani, avrebbe [...]
Fasole batuta – crema di fagioli rumena
Fasole batuta è la "bruschetta romena" per eccellenza. E' un piatto prettamente invernale o del periodo di Quaresima quando non può mangiare la carne. Può essere servita tiepida o fredda, [...]
Crostata di ricotta molisana
La crostata di ricotta molisana è una crostata di ricotta molto semplice da realizzare, che conserva tutto il profumo ed il sapore della ricotta di pecora.Gli albumi montati ai neve [...]
pizzoccheri di teglio
I pizzoccheri sono delle tagliatelle grossolane di grano saraceno con l'aggiunta di farina bianca in proporzioni variabili a seconda dei paesi, cotte in abbondante acqua salata, insieme a patate, verze [...]
Sfouf – dolce libanese alla curcuma
Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan. E' apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e [...]
Kofta Mabrouma – polpette di agnello
Le kofta mabrouma sono delle saporite polpette a base di carne di agnello, cipolle e pinoli, caratterizzate da un sapore deciso e corposo ed un piacevole sentore di menta, servite calde con [...]
Shish barak – i ravioli libanesi con lo yogurt
Gli shish barak sono una pasta ripiena, molto simile a nostri ravioli. Il ripieno è piuttosto particolare, a base di carne di agnello, cipolla e noci. La cottura presenta 3 [...]
Fatayer alla libanese con spinaci
I Fatayer sono un piatto totalmente vegetariano tipico della cucina levantina: sono piccoli panzerotti di pasta ( simile alla nostra pasta per la pizza), farciti con un trito di spinaci, cipolle, noci, [...]
Muhammara – crema di peperoni e noci
Il muhammara è la salsa di Aleppo: una purè di peperoni, davvero sfiziosa, a base di verdura, frutta secca e spezie. Può essere utilizzato come contorno o come antipasto in abbinamento agli altri [...]
Baba Ghanoush – crema di melanzane
Il Baba Ghanoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare di quelle libanese e siriana. Fa parte dei "meze", cioè gli antipasti della cucina levantina ed è molto [...]
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