totano con patate e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

4 totani
400 gr di carciofi lessi o al naturale
2 patate
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Per un antipastino sfizioso o un secondo piatto gustoso ma leggero, servite questo totano con patate e carciofi, veloce da preparare e di sicuro effetto.

Pulite accuratamente i totani e risciacquateli sotto l’acqua fredda.

Mettete a bollire le patate in abbondante acqua fredda salata, scolatele ancora un poco al dente (tendo da parte l’acqua di cottura) e ricavatene sedici di fette, facendo attenzione a non romperle.

In una padella saltate i carciofi con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo tritato.

Nell’ acqua di cottura delle patate, fate cuocere i totani per circa 5 minuti.

Scolateli, conditeli con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Collocate sul fondo di un piatto (possibilmente caldo) 4 fette di patate, un totano e guarnite con gli spicchi di carciofo.