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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:34:43+01:008 Settembre 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Delle qualità delle verdure, e della necessità di consumare possibilmente solo verdure di stagione, ho parlato in questo articolo. Adesso è giunto il momento di parlare delle verdure invernali: la prima impressione è che non ce ne sia una varietà così ampia come d’estate, ma questo non è vero e [...]
mgirosi2019-02-07T13:34:53+01:005 Settembre 2018|antipasti e finger food, ricette|1 Commento
Autunno, tempo di radicchio e di zucca. E allora mettiamoli insieme in questi fiori croccanti, eleganti e saporiti che contrappongono l'amaro del radicchio alla dolcezza della zucca. Il tutto impreziosito da un tocco di zenzero. Ingredienti (4 persone) 1 radicchio lungo 600 gr di zucca 50 gr di zenzero 1/2 patata [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2018-08-24T15:11:47+02:0029 Novembre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La crema di zucca è un'esempio delle innumerevoli preparazioni cui la zucca si presta, con la sua polpa carnosa, gustosa e dolcissima: a vapore, al forno, stufata in padella, fritta, come base per risotti, creme ed anche dolci. In questa ricetta molto semplice, propongo una morbida crema di zucca, impreziosita dalla [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 320 gr. di orzo perlato 30 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di burro 100 gr. di vino rosato 8 capesante 1 l. di fumetto di pesce 1 peperoncino fresco 2 rametti di timo 1 spicchio d'aglio Un piatto semplice in cui viene esaltato il gusto delle cappesante accompagnandole all’orzo perlato, [...]
mgirosi2018-09-03T14:54:29+02:0016 Marzo 2015|ingredienti|0 Commenti
immagine di copertina Agro T18 Italia S.r.l. Vi siete mai chiesti perché un po’ tutti, ma i bambini in particolare, sono più propensi a mangiare verdure come peperoni, pomodori e carote, piuttosto che cavolfiori, broccoli e finocchi, o preferiscano le mele rosse a quelle gialle? Sembra ovvio, hanno sicuramente un [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0029 Ottobre 2014|antipasti e finger food|1 Commento
ingredienti zucca 300 gr porri 2 patate gialle 2 olio extra vergine q.b. panna 250 gr. parmigiano 250 gr. sale e pepe cannella procedimento In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:18+02:0024 Maggio 2010|legumi e verdure, ricette|2 Commenti
fiori di zucca 6 mozzarella 1 da 125 gr acciughe sottolio 6 pane da tramezzini 6 fette uova 1 latte 1/2 bicchiere Pulire i fiori di zucca dai pistilli, sciacquarli rapidamente con acqua fredda ed asciugarli bene con carta da cucina. Dalle fette di pane da tramezzini ricavare 12 dischi [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:24+02:0017 Maggio 2010|antipasti e finger food|1 Commento
fiori di zucca 6 mozzarella 1 da 125 gr acciughe sottolio 6 pasta sfoglia uova 1 farina Pulire i fiori di zucca dai pistilli, sciacquarli rapidamente con acqua fredda ed asciugarli bene con carta da cucina. Riempire cisacun fiore con un pezzo di mozzarella ed un filetto di acciuga. Chiudere [...]
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