parmigiana di fiori di zucca

fiori di zucca 6
mozzarella 1 da 125 gr
acciughe sottolio 6
pane da tramezzini 6 fette
uova 1
latte 1/2 bicchiere

Pulire i fiori di zucca dai pistilli, sciacquarli rapidamente con acqua fredda ed asciugarli bene con carta da cucina.
Dalle fette di pane da tramezzini ricavare 12 dischi del diametro di 10 cm, schiacciarli con il mattarello e spennerlarli con l’uovo precedentemente sbattutto con il latte.
Su 6 dei 12 dischi posizionare tra strati così composti: 1 fetta di mozzarella alta circa 1/2 cm, un filetto di acciuga ed un firo di zucca.
Chiudere con i rimanenti dischi e spennellarli con l’uovo.
Passare in foro a 220° per 5 minuti.