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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0019 Agosto 2008|dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cucchiaio sono indubbiamente la mia passione, e dire "bavarese" equivale a dire "dolce al cucchiaio". E' un dolce che può essere preparato in mille modi diversi: dalla semplice "tutta panna" a quelle con ogni tipo di frutta: mele, pere, fragole, arance, limoni, frutti di bosco. Ma ci sono [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:44+02:0017 Agosto 2008|antipasti e finger food|1 Commento
I puristi della cucina piemontese (ed italiana in genere) inorridiscono! Ma possono dormire sonni tranquilli, non voglio stravolgere la storia del vitello tonnato: la loro ricetta, sia classica (con le uova sode) che moderna (con la maionese), è salva. A me piace proporre questo piatto che del vitello tonnato originale conserva gli ingredienti, [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:48+02:0013 Maggio 2008|dolci e torte|0 Commenti
amido di mais 40g cannella 1 pezzetto latte 500 ml limoni 1 uova 4 tuorli zucchero di canna 100 g zucchero 100 g Iniziate la preparazione della vostra crema catalana tritando la buccia del limone e mettendola, poi in un tegame insieme al latte, allo zucchero e alla cannella. Portate [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:54+02:0013 Maggio 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
riso carnaroli 2 pugnetti (è la mia nuova unità di misura, vi piace? :-)) sedano il cuore arancia 1 gamberoni freschisismi 4 burro una piccola noce parmigiano grattugiato 1 cucchiaio scarso per il brodo sedano 2 gambi cipolla mezza carota 1 basilico 5 foglioline prezzemolo 1 rametto pepe nero 5 [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:53+02:0013 Maggio 2008|antipasti e finger food|0 Commenti
pasta sfoglia Mele 4 salsiccia di maiale 500 gr burro bacche di ginepro, timo, chiodi di garofano, pepe nero messicano in grani Per il ripieno Tagliare le mele a cubetti e farle rosolare in una padella con il burro, 3 o 4 chiodi di garofano ed un pizzico di sale. [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:53+02:0013 Maggio 2008|antipasti e finger food|1 Commento
per il cappuccino olive nere 125 gr mozzarella 250 gr panna 2 cucchiai latte 2 cucchiai mollica di pane bianco 1 pugno abbondante aceto bianco 1 cucchiaio olio extravergine 2 cucchiai paprika sale pepe per i cantucci (ricetta di cavoletto di bruxelles) farina 210 gr gorgonzola 90 gr mandorle intere [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:52+02:006 Maggio 2008|antipasti e finger food|0 Commenti
per la salsa piperade peperone giallo mezzo/peperone rosso mezzo/peperone arancio mezzo pomodori maturi 3 cipolle bianche 2 aglio tritato 1 cucchiaino alloro 1 foglia / prezzemolo 1 rametto / timo 1 rametto le verdure melanzane 1 / zucchine 1 / zucchina gialla 1 / pomodori 3 per la vinaigrette piperade [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
