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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di pesce avanzato lessato o arrostito 2 uova mezza cipolla un gambo di sedano una manciata di prezzemolo un cucchiaio di sugo di pomodoro 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 l. di brodo di pollo pane raffermo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva burro sale pepe Un modo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 600 gr. di fagioli borlotti freschi 1,2 kg. di cozze 4 polpetti 4 cucchiai di trito di cipolle, aglio, prezzemolo 80 gr. di maltagliati all'uovo 20 gr. di olio extravergine d'oliva 150 gr. di polpa di pomodoro sale quanto basta pepe quanto basta Una rivisitazione di un classico della [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:001 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 1 l. latte 800 gr. di cavolfiore 1/2 cipolla 450 gr. di tortiglioni 250 gr di mozzarella fiordilatte (in alternativa scamorzina bianca) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 gr. burro 12 noci noce moscata 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale pane grattato Grazie al suo contenuto [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di scampi olio extravergine di oliva quanto basta pepe bianco 1 ciuffo di prezzemolo erba cedrina 2 spicchi di aglio peperoncino 2 gambi di sedano 2 carote 1 cipolla bianca 2 scalogni 1 tazzina di brandy 200 gr. di pomodorini datterini zucchero di canna scorza di arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:0011 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: Per il brodo di acciughe: 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino un mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 2 carote 1 cipolla 2 patate 3 o 4 pomodorini 6 filetti di acciughe o 3 acciughe fresche Per gli spinaci e le vongole: 1 kg di spinaci [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:32+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 Kg. di stocco di Mammola spugnato a pezzi 500 gr. di pelati 1 cipolla aglio peperoncino prezzemolo 400 gr. di bucatini Lo Stoccafisso, il miglior merluzzo pescato nei mari del Nord Europa viene accuratamente selezionato e quello di grandezza media, essiccato al sole e alla gelida aria pulita [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di piselli sgranati o surgelati 1 kg. di seppie pulite 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 l. di brodo vegetale 350 gr. di pomodori pelati 100 gr. di vino bianco Una ricetta classica della cucina italiana, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di ceci secchi 1,5 l. di acqua sale quanto basta pepe bianco quanto basta 200 gr. di fiocchi di patate prezzemolo fresco 500 gr. di baccalà 500 ml. di latte 500 gr. di pangrattato 50 gr. di parmigiano reggiano olio di semi 1 cipolla 1 gambo di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
