spinaci 200 gr
gherigli di noce 30 gr
pomodorini secchi 3
formaggio caprino 80 gr
parmigiano 50 gr
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio.
Cuocere per 3 o 4 minuti, giusto per insaporirli e poi, una volta raffreddati un pochino, metterli ìnel bicchiere del frullatore insieme alle noci, al formaggio caprino, al parmigiano grattuggiato ed a un filo di olio.
Azionate il frullatore ed aggiungete pian piano laltro olio fino a quando avrete ottenuto una salsa dalla consistenza cremosa.
Condite la paste con il pesto di spinaci e decorando con i pomodorini secchi tagliati a julienne ed macinata di pepe.
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