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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-07-31T13:53:44+02:0031 Marzo 2019|ricette, carne|0 Commenti
Il coq au vin è un piatto tradizionale francese la cui nascita è ricondotta, secondo una leggenda, alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù degli Arverni, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire all'imperatore un galletto come simbolo del valore dei Galli. Cesare ricambiò la cortesia e i due sedettero insieme [...]
mgirosi2019-01-25T15:39:28+01:0025 Gennaio 2019|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Fasole batuta è la "bruschetta romena" per eccellenza. E' un piatto prettamente invernale o del periodo di Quaresima quando non può mangiare la carne. Può essere servita tiepida o fredda, spalmata sul pane direttamente o presentata in una ciotola. ingredienti per lessare i fagioli: carota prezzemolo pastinaca cipolla sale per [...]
mgirosi2019-01-25T14:46:43+01:0025 Gennaio 2019|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La crostata di ricotta molisana è una crostata di ricotta molto semplice da realizzare, che conserva tutto il profumo ed il sapore della ricotta di pecora.Gli albumi montati ai neve la mantengono soffice le conferiscono una grande leggerezza. Assolutamente da provare! Ingredienti per la pasta frolla: • farina 500 gr• [...]
mgirosi2020-03-30T18:43:47+02:003 Dicembre 2018|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Commenti
I pizzoccheri sono delle tagliatelle grossolane di grano saraceno con l'aggiunta di farina bianca in proporzioni variabili a seconda dei paesi, cotte in abbondante acqua salata, insieme a patate, verze o coste o fagiolini a pezzi. Originari della Valtellina, quando ancora era parte le cantone svizzero dei Grigioni, sono stati [...]
mgirosi2019-07-31T13:57:25+02:0021 Novembre 2018|ricette, dolci e torte|0 Commenti
Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan. E' apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e morbida, molto semplice da preparare con 2 particolarità: l’ingrediente base è il semolino e non si usano uova. Ecco gli [...]
mgirosi2019-07-31T13:57:14+02:0013 Novembre 2018|ricette, carne|0 Commenti
Le kofta mabrouma sono delle saporite polpette a base di carne di agnello, cipolle e pinoli, caratterizzate da un sapore deciso e corposo ed un piacevole sentore di menta, servite calde con un contorno di insalata verde o di verdure fresche. ingredienti Polpa di agnello 500 g Cipolla 1 Pinoli 4 cucchiai Limone 1 Uova 1 Prezzemolo 1 [...]
mgirosi2019-07-31T13:57:04+02:0011 Novembre 2018|ricette, pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Gli shish barak sono una pasta ripiena, molto simile a nostri ravioli. Il ripieno è piuttosto particolare, a base di carne di agnello, cipolla e noci. La cottura presenta 3 diverse varianti: lessati in acqua o cotti nel forno e poi conditi con una salsa allo yogurt, oppure cotti direttamente [...]
mgirosi2019-07-31T13:56:54+02:0011 Novembre 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti
I Fatayer sono un piatto totalmente vegetariano tipico della cucina levantina: sono piccoli panzerotti di pasta ( simile alla nostra pasta per la pizza), farciti con un trito di spinaci, cipolle, noci, succo di limone e una miscela di spezie, tra cui il sommacco dalle incredibili proprietà antiossidanti. ingredienti per la pasta: [...]
mgirosi2019-07-31T13:56:15+02:0011 Novembre 2018|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Il muhammara è la salsa di Aleppo: una purè di peperoni, davvero sfiziosa, a base di verdura, frutta secca e spezie. Può essere utilizzato come contorno o come antipasto in abbinamento agli altri mezé mediorientali. ingredienti peperoni 4 noci tritate 65 gr. pangrattato 50 gr. 1 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di succo di [...]
mgirosi2019-07-31T13:55:59+02:0011 Novembre 2018|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Il Baba Ghanoush è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare di quelle libanese e siriana. Fa parte dei "meze", cioè gli antipasti della cucina levantina ed è molto consumato durante il periodo del Ramadan. E' una crema a base di polpa di melanzane che, in poche semplici mosse, [...]
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