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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 80 gr. di lenticchie secche 2 fette di pane raffermo 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo 1 spicchio d'aglio pangrattato quanto basta olio quanto basta sale quanto basta spezie (timo, peperoncino, pepe) Le polpette di lenticchie possono essere servite sia a pranzo che a cena, come secondo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 8 foglie di insalata lattuga 150 gr. di formaggio gorgonzola 3 fette di pancarré 40 gr. di pancetta 1/2 cipolla 1 vasetto di yogurt 1 tuorlo d'uovo pangrattato sale pepe basilico Lavare bene le fette di lattuga. In una pentola portare ad ebollizione un litro d'acqua [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 kg di erbette 500 gr di farina di grano duro un cucchiaio peperoncino piccante secco una manciata di uvetta olio extravergine d’oliva mezzo cubetto di lievito di birra sale Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta per un quarto d’ora. Pulire e lavare bene le erbette, fatele scolare poi tagliarle [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0016 Giugno 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti buccia di 2 melanzane farina due o tre cubetti di ghiaccio sale olio per friggere Lavare accuratamente le melanzane. Pelare la melanzane con il pelapatate. Tagliare la buccia a fiammiferi sottili. In una ciotola mettere abbondante farina (4/5 cucchiai), un pizzico di sale e i cubetti di ghiaccio. Aggiungere un [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0015 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 busta di purè di patate da 75 gr. 300 cl. di latte 1 uovo quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr. di erbette lesse (oppure spinaci, bieta) 1 cipolla o aglio 2 cucchiai di formaggio saporito tagliato a julienne o grattugiato (fontina, emmenthal, scamorza) pangrattato quanto basta [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: 8 bucce di Fichi di India 1 cipolla rossa di Tropea 4 cucchiai di Vin Cotto 1 pizzico di peperoncino 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale qualche foglia di basilico per guarnire Beh, di riutilizzare le bucce dei fichi di india, sinceramente, non mi era [...]
mgirosi2019-07-31T14:01:05+02:0017 Maggio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
3 arance bionde 5 datteri secchi 2 cucchiai di mandorle a lamelle 1 e ½ cucchiai di miele liquido 1 cucchiaio abbondante di succo di limone 1 cucchiaio di succo d’arancia Procedimento Sbucciate le arance, pelatele a vivo, poi separatene gli spicchi eliminando la pellicina che li ricopre e recuperando [...]
mgirosi2019-07-31T14:03:16+02:005 Maggio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 2 porri (Calcolate di utilizzare un porro di media grandezza ogni due persone.) 2 melograni olio q.b. Procedimento: Calcolate di utilizzare un porro di media grandezza ogni due persone. Suddividete i porri a metà nel senso della lunghezza e rosolateli in una padella capiente in cui avrete versate due [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0019 Ottobre 2011|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
cetrioli 2 aglio 1 spicchio yoghurt 500 ml olio 2 cucchiai menta 1 foglia sale pepe carote 1 sedano 2 gambi Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, spolverare con il sale e lasciarli sgocciolare, im modo che perdano l'acqua in eccesso. Mettere in un frullatore i cetrioli, lo spicchio d'aglio [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
