Insalata di arance, datteri e mandorle

3 arance bionde
5 datteri secchi
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1 e ½ cucchiai di miele liquido
1 cucchiaio abbondante di succo di limone
1 cucchiaio di succo d’arancia
Procedimento
Sbucciate le arance, pelatele a vivo, poi separatene gli spicchi eliminando la pellicina che li ricopre e recuperando il succo che dovesse fuoriuscire. Poi mettete gli spicchi d’arancia in una grande ciotola e cospargeteli con i datteri tritati grossolanamente e le mandorle a lamelle. Preparate il condimento emulsionando il miele con il succo di limone e il succo d’arancio (compreso quello recuperato). Irrorate l’insalata di frutta con il condimento dolce e mettete in frigorifero per 30 minuti prima di portare in tavola. Mescolate con delicatezza al momento di servire.
Consiglio: dopo aver pelato le arance a vivo potete tagliarle a fette, anzichè dividerle in spicchi, in questo caso disporrete le fette su piatti individuali.