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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|2 Commenti
spinaci 200 gr gherigli di noce 30 gr pomodorini secchi 3 formaggio caprino 80 gr parmigiano 50 gr sale pepe olio extra vergine di oliva Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio. Cuocere per 3 o 4 minuti, giusto per insaporirli e poi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:27+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
broccoli 200 gr acciughe 6-7 olive nere denocciolate 8 aglio 1 spicchio mandorle pepe sale peperoncino olio extra vergine di oliva Cuocere i broccoli (meglio se a vapore) ed eliminare i gambi più grossi e duri. In una padella antiaderente far scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio, togliere l'aglio, [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:17+02:0021 Marzo 2011|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Fialmente! Ho trovato il tempo di aggiungere nuove ricette. Mi è venuto un colpo: l'ultima ricetta risale all'8 di ottobre! Ooops, e quanta muffa si sarà accumulata? Va beh, olio di gomito e cominciamo: per iniziare qualche ricettina per utilizzare le poche verdure che la stagione ci offre: spinaci, broccoli [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:24+02:002 Maggio 2010|pesce|0 Commenti
gamberoni 12 cioccolato fondente al 70% 100 gr scalogni 3 pomodori maturi 2 aglio 2 spicchi mandorle tostate 50 gr sale halen mon (affumicato) pepe nero timo prezzemolo Pulire i gamberoni e mettere il una casseruola le teste, insieme a 3 cucchiai di olio lo scalogno tritato molto fine, un [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:21+02:0025 Gennaio 2010|carne|1 Commento
giovedi nella vetrina del mio macellaio faceva bella mostra di se un fantastico maiale da 210 kg appena macellato. Non ho resistito ed ho subito comprato un bel pezzo di capocollo con l'osso (la parte terminale verso le braciole). Studiando come cucinarlo per tirarne fuori il meglio, mi è venuta [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:27+02:0013 Agosto 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per il gazpacho pomodori - da sugo abbastanza maturi 750 gr cetrioli - 1 piccolo aglio - 1 spicchio cipolla - 1 rossa media aceto - di vino bianco 2 cucchiai circa olio - extravergine di oliva 4 cucchiai circa pane - 4 grosse fette sale e pepe - q.b. [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
