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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:0014 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 125 gr. di ciliegie di Pecetto varietà duracina (duroni) 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo 50 gr. di gorgonzola dolce Le ciliegie di Pecetto, paese della collina torinese, sono frutti della specie Prunus avium varietà Juliana, a polpa tenera, in italiano ciliegie propriamente dette, [...]
rmarchina2020-01-09T22:55:31+01:0013 Ottobre 2014|libri di cucina, la cucina degli scrittori|1 Commento
La luna, il cibo e i falò" non è un libro "di cucina", ma un libro che "parla della cucina", di quella cucina che traspare dalle opere di Cesare Pavese, che non sono racconti di cucina, ma da essa sono fortemente permeati. Cesare Pavese è diventato un'icona del turismo enogastronomico. Il [...]
mgirosi2019-12-04T10:34:48+01:0010 Novembre 2013|antipasti e finger food|0 Commenti
La bagna cauda è un piatto tipico della tradizione contadina piemontese, poi con il tempo diventato simbolo di convivialità ed amicizia. Si prepara con aglio, acciughe ed olio di oliva e si utilizza come intingolo per verdure crude o bollite tipicamente autunnali, come finocchio, cardo, topinambur, carote, cavolo ecc. In questa [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:25+02:0015 Aprile 2012|tecniche e trucchi|1 Commento
Ingredienti fondamentali della cucina italiana di altri tempi, sono stati messi un po da parte dallo tsunami della mucca pazza. Ma a quasi vent'anni dall'esplosione del fenomeno, complice forse un po' di leggerezza, stanno tornando alla ribalta le frattaglie. Di cosa parlo? Naturalmente di cervella, lingua, trippa, fegato, coda, milza, [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:08+02:003 Novembre 2011|tecniche e trucchi|1 Commento
Arriva il freddo ed è ora del gran bollito misto, il piatto principe della gastronomia piemontese. Siete pronti per la Fiera del Bue Grasso di Carrù, che quest'anno si terra l'11 dicembre? Noi si! Alcuni amici mi hanno chiesto di prepararlo per sabato prossimo e, mentre preparavo la lista per [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:22+02:0031 Gennaio 2010|dolci e torte|1 Commento
In queste fredde domeniche ho deciso di rispolverare un po' di ricette di biscotti tipici piemontesi, per la gioia della mia bimba. Cominciamo con le Paste di Meliga, biscotti tipici delle vallate cuneesi , preparati nelle case contadine con materie prime facili da reperire secondo una ricetta antica che si [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:44+02:0017 Agosto 2008|antipasti e finger food|1 Commento
I puristi della cucina piemontese (ed italiana in genere) inorridiscono! Ma possono dormire sonni tranquilli, non voglio stravolgere la storia del vitello tonnato: la loro ricetta, sia classica (con le uova sode) che moderna (con la maionese), è salva. A me piace proporre questo piatto che del vitello tonnato originale conserva gli ingredienti, [...]
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