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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:34:43+01:008 Settembre 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Delle qualità delle verdure, e della necessità di consumare possibilmente solo verdure di stagione, ho parlato in questo articolo. Adesso è giunto il momento di parlare delle verdure invernali: la prima impressione è che non ce ne sia una varietà così ampia come d’estate, ma questo non è vero e [...]
mgirosi2020-01-06T20:18:23+01:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Commenti
Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]
mgirosi2018-08-29T12:12:06+02:0029 Agosto 2018|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Un po' meno nota rispetto alla classica insalata russa, la shuba è un tipico piatto russo a base di verdure e aringa affumicata, diffuso con piccole varianti in tutti i paesi dell'Est Europa. La sua origine è controversa: alcuni sostengono che sia un piatto della cucina degli ebrei russi, mentre [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:31+01:0029 Agosto 2018|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti
Ecco un simpatico modo per presentare l'uovo di quaglia: dopo la marinatura nel succo di barbabietola l'uovo assume un particolare color porpora, che forma un interessante contrasto cromatico con il giallo della riduzione di cipolla, la cui acidità insieme all'affumicato della mandorla, contribuisce a smorzare il sapore dolce della barbabietola. ingredienti uova [...]
mgirosi2019-02-12T13:43:28+01:0017 Agosto 2017|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti
A me la barbabietola piace molto, e a mia figlia anche. Ma non così per tutti . A volte però basta poco trasformare un ingrediente poco gradito e renderlo così appetitoso ed adatto a tutti i palati. Provate a trasformarla in un rotolino farcito, in cui la barbabietola non è [...]
mgirosi2019-12-04T10:34:48+01:0010 Novembre 2013|antipasti e finger food|0 Commenti
La bagna cauda è un piatto tipico della tradizione contadina piemontese, poi con il tempo diventato simbolo di convivialità ed amicizia. Si prepara con aglio, acciughe ed olio di oliva e si utilizza come intingolo per verdure crude o bollite tipicamente autunnali, come finocchio, cardo, topinambur, carote, cavolo ecc. In questa [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0010 Novembre 2008|antipasti e finger food|1 Commento
La mamma me lo diceva sempre: "mangia la barbabietola che fa bene!". Ma a me proprio non andava giù. Dopo tanti anni, la barbabietola mi piace moltissimo, ma so che no è così per tutti. Così ho trovato il modo di "mascherarla" un pochino e renderla gradevole anche per chi [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
