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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:001 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 150 gr. di riso parboiled la polpa di 2 cachi medi 1 l. di acqua salata un pizzico di peperoncino burro quanto basta 1 cucchiaio di mascarpone peperoncino in polvere Un abbinamento dolce-salato per un primo piatto originale. Portare ad ebollizione in un pentolino circa 1 litro [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:001 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 1 l. latte 800 gr. di cavolfiore 1/2 cipolla 450 gr. di tortiglioni 250 gr di mozzarella fiordilatte (in alternativa scamorzina bianca) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 gr. burro 12 noci noce moscata 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale pane grattato Grazie al suo contenuto [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:0021 Settembre 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 8 fettine di fesa di vitello sottili 8 fette di prosciutto crudo 20 albicocche secche sale pepe burro 1 dl. di panna 2 dl. di salsa per arrosto ( oppure un bicchiere di vino rosso) In una ciotola con acqua tiepida far rinvenire le albicocche secche per circa 20 [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:58+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di pesce spada 1 bustina di zafferano 2 zucchine novelle 2 spicchi di aglio 30 gr. di burro panna fresca quanto basta pomodorini di pachino prezzemolo 1 cipolla olio extra vergine d’oliva sale timo quanto basta Profumi mediterraneo e colori solari per questo piatti semplice e [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di salmone affumicato 100 gr. di ricotta 4 uova freschissime 4 fette di pane spesse 1 cm. qualche ciuffo di aneto olio extravergine di oliva quanto basta pepe quanto basta burro quanto basta Una ricetta golosa e semplice da realizzare, un antipasto dal gusto raffinato. Con uova in cocotte si [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 6 uova 2 cipolle bianche 30 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato noce moscata sale pepe olio extravergine d'oliva Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e farle appassire per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un po' d'olio a fiamma moderata. Mescolare [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0021 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di farina 300 gr. di cereali (vanno bene anche le briciole o i pezzetti che rimangono sul fondo della confezione) 200 gr. di zucchero 150 gr. di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Una ricetta semplice per realizzare dei biscotti fragranti e gustosi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 320 gr. di orzo perlato 30 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di burro 100 gr. di vino rosato 8 capesante 1 l. di fumetto di pesce 1 peperoncino fresco 2 rametti di timo 1 spicchio d'aglio Un piatto semplice in cui viene esaltato il gusto delle cappesante accompagnandole all’orzo perlato, [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
