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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:39:16+01:0011 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
un po’ di storia del riso Le origini del riso si perdono nella notte dei tempi: in Asia compare conosciuto e coltivato già intorno al 10000 a.C., risulta noto a Greci e Romani, nel XV secolo fa la sua apparizione nell’Italia settentrionale, mentre l’affermazione definitiva nella pianura padana si ha [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 1 pezzetto di peperoncino piccante 1 costa di sedano 1 cipolla 1 pizzico di sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di curry 200 gr. di salsa di pomodoro 1/2 bustina di zafferano 300 gr. di ceci secchi 1 mazzolino di erbe aromatiche [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:06+02:0027 Settembre 2014|antipasti e finger food|2 Commenti
Riso venere, polpo e fragole, una preparazione semplice ma insolita, che colpisce l'occhio per il contrasto cromatico tra il nero del riso ed il rosso delle fragole e che stuzzica il palato con la dolcezza delle fragole, in netto contrasto con la sapidità del polpo ed il gusto inteso del [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:17+02:0014 Maggio 2012|notizie|2 Commenti
Su Blog di Cucina 2.0, è online lo speciale "Il Riso, caratteristiche e storia, le varietà, come utilizzarlo" curato da me in collaborazione con Semplicemente Lalla, Maria Antonietta Grassi, Rosa Rosae e Paola Uberti. Una breve dispensa che riassume la storia di questo prezioso ingrediente della nostra cucina, le varietà [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:16+02:0018 Aprile 2012|notizie|1 Commento
Su blogdicucina 2.0 e' disponibile per il download gratuito, un fantastico approfondimento sul mondo delle uova, Speciale Uovo, redatto da Maria Antonietta e Paola, 2 blogger dello staff, che fornisce informazioni utili ed interessanti: come si legge letichetta, quali sono i valori nutrizionali, alcune tecniche di cottura e ricette molto [...]
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