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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:001 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 1 l. latte 800 gr. di cavolfiore 1/2 cipolla 450 gr. di tortiglioni 250 gr di mozzarella fiordilatte (in alternativa scamorzina bianca) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 gr. burro 12 noci noce moscata 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale pane grattato Grazie al suo contenuto [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:23+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di pane bianco senza crosta in cassetta 450 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto 6 uova 100 ml.di latte intero 2 prese di sale 25 gr. di burro Un fritto classico della cucina campana: ottima mozzarella racchiusa dentro due fette di pane passate nell'uovo e nel [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti gnocchi avanzati 2 gambi di sedano 50 cm di salsiccia 2 fette di speck spesse 2 fettine di lardo senape in grani olio extra vergine di oliva besciamella 50 gr di parmigiano noce moscata Rosolate i gambi di sedano, tagliati un po' grossolanamente, in una padella con olio extravergine di oliva [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|2 Commenti
spinaci 200 gr gherigli di noce 30 gr pomodorini secchi 3 formaggio caprino 80 gr parmigiano 50 gr sale pepe olio extra vergine di oliva Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio. Cuocere per 3 o 4 minuti, giusto per insaporirli e poi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:22+02:0019 Marzo 2010|dolci e torte|0 Commenti
farina 400 gr strutto 50 gr uova 10 bicarbonato 1 cucchiaino acqua 1/2 litro un pizzico di sale Scaldare l'acqua con il sale, sciogliervi lo strutto e incorporare la farina lavorando energicamente per non far formare grumi. Unire una alla volta le uova. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
