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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:31:06+01:0031 Agosto 2016|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Eccomi di ritorno, fresco fresco, da un giretto per la Francia, durante il quale ho attraversato, anche gastronomicamente, Alvernia, Borgogna, Loira; ma è della Bretagna che voglio parlare ed in particolare di un piatto che non conoscevo: la zuppa di pesce bretone. La Cotriade, in bretone kaoteriad (letteralmente “contenuto di una [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:32+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 Kg. di stocco di Mammola spugnato a pezzi 500 gr. di pelati 1 cipolla aglio peperoncino prezzemolo 400 gr. di bucatini Lo Stoccafisso, il miglior merluzzo pescato nei mari del Nord Europa viene accuratamente selezionato e quello di grandezza media, essiccato al sole e alla gelida aria pulita [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:18+02:0028 Marzo 2011|antipasti e finger food|0 Commenti
salmone 250 merluzzo 250 broccoli 100 vino bianco 150 ml albumi 2 prezzemolo sale pepe Sbollentare i broccoli in acqua salata per 6/7 minuti e lasciarli raffreddare. Frullare il salmone con 1 albume, 50 ml di vino bianco sale e pepe. Frullare il merluzzo con i broccoli, 1 albume, 50 [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:51+02:009 Novembre 2008|antipasti e finger food|1 Commento
patate 1 kg merluzzo 1 kg aglio 4 spicchi latte 150 ml acciughe 4 panna 150 ml olio extravergine di oliva cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo con le mani. A parte fare bollire le patate con [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
