patate 1 kg
merluzzo 1 kg
aglio 4 spicchi
latte 150 ml
acciughe 4
panna 150 ml
olio extravergine di oliva
cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo con le mani.
A parte fare bollire le patate con la buccia, lasciandole leggermente indietro di cottura. Spelarle e tagliarle a cubetti regolari di circa 1/2 cm di lato.
per la bagna caôda
Pelare gli spicchi d’aglio e farli cuocere in un pentolino coperti con il latte fino a che si saranno quasi sfaldati.
Togliere dal fuoco, schiacciare bene l’aglio, aggiungere le acciughe e coprire con l’olio. Rimettere sul fuoco, fare cuocere qualche minuto e poi aggiungere la panna e sbattere energicamente con una frusta per farla montare.
In una coppetta alternare le patate ed il merluzzo e condire con un cucchiao abbondante di bagna caôda.
Si può servire calda o fredda.
Scrivi un commento