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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:15:14+02:0029 Agosto 2010|dolci e torte|2 Commenti
cioccolato 150 gr panna 200 ml tuorli 3 zucchero 20 gr farina 50 gr burro 50 gr zucchero a velo 50 gr mandorle 70 gr fior di sale lievito da dolci per il cubotto: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungervi a [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:21+02:0016 Aprile 2010|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta uova 3 farina 00 300 gr cacao amaro 50 gr sale per il condimento pancetta 1oo gr burro nocciole piemonte 50 gr sale pepe Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere nell'incavo le uova, il cacao (tenendone da parte 2 0 3 cucchiaini) ed un paio [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:21+02:0025 Gennaio 2010|carne|1 Commento
giovedi nella vetrina del mio macellaio faceva bella mostra di se un fantastico maiale da 210 kg appena macellato. Non ho resistito ed ho subito comprato un bel pezzo di capocollo con l'osso (la parte terminale verso le braciole). Studiando come cucinarlo per tirarne fuori il meglio, mi è venuta [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:22+02:0010 Gennaio 2010|carne|2 Commenti
gallinella 4 filetti guanciale 4 fette lime 1 sale pepe Stendere le fette di guanciale su di un piano e su ciascuna di esse posare un filetto di gallinella, accuratamente privato delle lische (attenzione a quelle centrali!). Arrotolare i filetti e fermarli con uno stuzzicadenti. Porre i filetti in una [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
