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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di ceci secchi 1,5 l. di acqua sale quanto basta pepe bianco quanto basta 200 gr. di fiocchi di patate prezzemolo fresco 500 gr. di baccalà 500 ml. di latte 500 gr. di pangrattato 50 gr. di parmigiano reggiano olio di semi 1 cipolla 1 gambo di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:32+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 Kg. di stocco di Mammola spugnato a pezzi 500 gr. di pelati 1 cipolla aglio peperoncino prezzemolo 400 gr. di bucatini Lo Stoccafisso, il miglior merluzzo pescato nei mari del Nord Europa viene accuratamente selezionato e quello di grandezza media, essiccato al sole e alla gelida aria pulita [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:01+02:0026 Gennaio 2015|notizie|0 Commenti
E’ appena iniziato e il 2015 si annuncia ricco di novità ( o presunte tali) in fatto di bevande, cibo e tendenze. Kara Nielsen, direttore culinario dell’agenzia pubblicitaria Sterling Rice Group, e Josh Schonwald, giornalista del Times, sembra abbiano le idee chiare sui food trends 2015 Vediamo le loro previsioni: [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:21+02:0010 Gennaio 2010|antipasti e finger food|1 Commento
Il baccalà è un pesce molto versatile, e esistono centinaia di ricette per prepararlo nei più svariati modi. In questa ricetta ho pensato di valorizzarne la consistenza della carne con una cottura un po' particolare: l'immersione nell'olio a 70° a fuoco spento conserva intatte le qualità organolettiche esaltandone i sapori [...]
Associazione di Tutti i Colori
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