L’insalata di cavolo rosso, clementine e mele, è un piatto dai colori energizzanti e ricco di vitamine. Questa insalata è tipicamente invernale, tanto gustosa quanto rapida da preparare e portare in tavola.
ingredienti:
cavolo rosso 500 gr
clementine 4
succo di mezza arancia
mele golden 1
noci 6 gherigli
aceto balsamico
succo di 1/2 limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
sale integrale q.b.
procedimento:
Lavate il cavolo cappuccio e affettatelo sottilissimamente, meglio se con un l’aiuto di una affettatrice o una mandolina (occhio alle dita!).
Sbucciate l’arancia e pelatela al vivo. Dividetela a spicchi e tagliateli a metà.
Lavate la mela, pulite la buccia con una spazzolina senza eliminarla, quindi private il frutto del torsolo e tagliatela a fettine sottili.
Spremete la mezza arancia, unite qualche goccia di aceto balsamico, il sale e l’olio.
Sbattete con una forchetta per emulsionare i componenti.
Componete l’insalata di cavolo con clementine e la mela, guarnite con i gherigli di noce e condite con la salsa all’arancia.
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