Insalatina di spinaci, pompelmo e salmone

ingredienti:

100 g di spinaci da insalata
100 g di salmone affumicato a fette
un pompelmo giallo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b
un cucchiaino di pepe verde in salamoia

procedimento:

Sciacquate gli spinaci e asciugateli.

Tagliate il salmone a striscioline dello spessore di circa 3 cm; suddividete gli spinaci in 4 piatti e disponetevi sopra il salmone.

Pelate al vivo il pompelmo, staccate gli spicchi, con un coltellino seghettato eliminate membrane e pellicine e tagliateli a tocchetti.

Durante l’operazione raccogliete il succo che cola in una ciotola.

Distribuite il pompelmo nei piatti.

Preparate il condimento unendo in una ciotola l’olio extravergine, il succo di pompelmo, un pizzico di sale e le bacche di pepe tritate grossolanamente.

Amalgamate tutti gli ingredienti e versate la salsina nei piatti.

Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.