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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:31:06+01:0031 Agosto 2016|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Eccomi di ritorno, fresco fresco, da un giretto per la Francia, durante il quale ho attraversato, anche gastronomicamente, Alvernia, Borgogna, Loira; ma è della Bretagna che voglio parlare ed in particolare di un piatto che non conoscevo: la zuppa di pesce bretone. La Cotriade, in bretone kaoteriad (letteralmente “contenuto di una [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 peperoni rossi 2 sgombri freschi una manciata di olive nere di Gaeta un cucchiaio di pinoli sale quanto basta un bicchiere di aceto di vino bianco due cucchiai di zucchero di canna olio extravergine di oliva quanto basta Un piatto estivo veloce da realizzare e a costi contenuti. Preparare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:26+02:0016 Maggio 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio extravergine aglio peperoncino Impastare la frina con le uova, un [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:28+02:002 Maggio 2008|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti per il brodo carota 1 sedano 1 gambo scalogni 2 aglio 2 spicchi vino bianco 1 bicchiere pepe 5 grani sale grosso une presa alloro 1 fogliolina prezzemolo 2 rametti per la crema sgombri, grandi 2 formaggio fresco spalmabile 140 g senape alsaziana al riesling 2 cucchiai rasi succo [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
