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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:21:29+02:0010 Giugno 2019|tecniche e trucchi, ingredienti|1 Commento
Il sale....croce e delizia di tutti gli chef! Si perchè la ricerca del "punto di salatura" è uno dei punti cruciali della cucina: il sale, correttamente dosato, permette di aggiungere quel qualcosa in più ad un piatto, semplice o complesso che sia. Se poi il sale è particolare, magari aromatizzato, [...]
mgirosi2019-06-11T22:37:27+02:0021 Febbraio 2014|ingredienti|2 Commenti
Il sale, elemento fondamentale per tutti gli esseri viventi, è estremamente necessario a tutti i processi cellulari dell’organismo umano : basti pensare che la soluzione fisiologica utilizzata negli ospedali non è altro che una soluzione salina allo 0,9. Di contro un eccessivo utilizzo di questo elemento può nuocere gravemente al [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:03+02:0021 Febbraio 2014|tecniche e trucchi|3 Commenti
E dopo la teoria, passiamo alla pratica! Di seguito vi riporto alcune indicazioni sui sali artigianali, di provenienza sia italiana che mondiale. La lista non ha pretese di completezza, anche se ritengo copra la maggior parte dei sali reperibili in commercio… o almeno tutti quelli che io sono riuscito a [...]
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