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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2022-03-02T15:34:23+01:0012 Febbraio 2015|libri di cucina, ricettari|0 Commenti
In un connubio perfetto tra biografia e libro di ricette, Antonino Cannavacciuolo racconta la sua vita professionale, dagli esordi a Vico Equense, attraverso le esperienze internazionali, fino al traguardo di Villa Crespi , ristorante incastonato nello scenario suggestivo del lago d'Orta, nel quale ha conquistato le due stelle Michelin. Il libro è diviso [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:00+02:0025 Novembre 2014|notizie|0 Commenti
Ormai sono uscite tutte le tre guide che definiscono quali sono i ristoranti, e quindi gli chef, migliori d'Italia per l'anno 2015. Gambero Rosso, Espresso e Guida Michelin, ciascuno con le proprie ragioni e secondo i propri criteri, hanno assegnato i punteggi e redatto la classifica. Ma cosa succederebbe se [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:005 Novembre 2014|notizie|0 Commenti
332 stellati, di cui 285 con una stella, 39 con due stelle e 8 con tre stelle michelin: questo il verdetto della sessantesima edizione della Guida Michelin, svelato ieri da Michael Ellis, direttore Michelin Europa, presso l’Hotel Principe di Savoia di Milano. La contabilità delle novità contempla il riconoscimento delle [...]
mgirosi2020-01-09T22:51:13+01:0016 Ottobre 2014|libri di cucina, tecniche di base|0 Commenti
Uno dei pochi testi in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione (ma anche chi della cucina fa una passione e non un lavoro!) a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:24+02:0010 Ottobre 2014|notizie|1 Commento
E' stata presentata ieri alla stazione Leopolda di Firenze, in collaborazione con Pitti Immagine, la 37ma edizione della Guida Ristoranti dell'Espresso edizione 2015, che decreta migliori chef del panorama gastronomico italiano. Ecco cosa hanno decretato i giudici: al primo posto una conferma: Massimo Bottura- Osteria Francescana al secondo posto un quartetto composto da: [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
