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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:14:13+02:002 Ottobre 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 650 gr. di petto di pollo olio di oliva extravergine quanto basta pepe quanto basta 2 foglie di alloro 20 gr. di burro 100 gr. di pancetta affumicata o bacon a fette sale quanto basta 1 bicchiere e mezzo di vino bianco 40 gr. di senape 1 cipolla 1 cucchiaio [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:0021 Settembre 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 8 fettine di fesa di vitello sottili 8 fette di prosciutto crudo 20 albicocche secche sale pepe burro 1 dl. di panna 2 dl. di salsa per arrosto ( oppure un bicchiere di vino rosso) In una ciotola con acqua tiepida far rinvenire le albicocche secche per circa 20 [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di arrosto 100 gr. di pane raffermo 1 patata bollita latte quanto basta 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Si tratta di polpette di riciclo realizzate con carne già cotta. Si possono scegliere carni tra gli avanzi degli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti per 6/8 persone 800 gr. di spezzatino di vitella 1 l. di brodo circa 1 scatola di mais 200 ml. di panna da cucina 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco sale olio extra vergine d'oliva quanto basta In una pentola capiente saltare la cipolla tagliata fine con un cucchiaio d'olio. Aggiungere lo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:007 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti: 800 g. di costolette si agnello 250 g. di lamponi (anche surgelati) 1 bicchiere di vino bianco 40 g. di burro Aceto balsamico tradizionale di modena 1 mazzetto di erba cipollina 1/2 spicchio di aglio sale pepe Lavate delicatamente i lamponi, asciugateli e passatene una metà al setaccio per eliminare i semini. [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:003 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 350 g di fegato di vitello 150 g di fichi secchi 2 cipolle 1 bicchiere aceto di vino 10 cl di olio extravergine d'oliva scorza di limone grattugiata farina sale pepe Pulite i fichi eliminando le estremità più dure e metteteli a bagno in acqua tiepida. Affettate le cipolle [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 1 petto di pollo intero 50 g di burro 2 cucchiai di olio mezzo bicchiere di Marsala mezzo bicchiere di sherry secco mezzo bicchiere di brodo brandy uva bianca un cucchiaio di prezzemolo tritato 10 g di zucchero noce moscata sale pepe Pulite il petto di pollo eliminando il grasso e [...]
mgirosi2019-07-31T14:01:59+02:0011 Maggio 2015|carne, ricette|0 Commenti
Ingredienti 4 cotolette di vitello da 150 gr l’una 4 fette di pane a cassetta sale pepe noce moscata 8 mezze pesche sciroppate 50 gr di burro succo di 1/2 limone 1/2 bicchiere di panna 1 bicchierino di Kirsch Preparazione Tostate il pane e fatelo raffreddare. Salate e pepate le [...]
mgirosi2019-07-31T14:03:53+02:0023 Aprile 2015|carne, ricette|0 Commenti
Ingredienti Cannella 1 cucchiaini Zenzero 5 cucchiaini Miele 1 cucchiaio Dattero Fresco 500 grammi Cipolla 3 Pollo Coscia 6 Sale q.b. Olio Di Oliva Extravergine q.b. Zafferano q.b. Aglio 1 spicchio Preparazione 6 cosce di pollo (a metà e senza pelle) gr. 500 di datteri freschi 3 cipolle uno spicchio [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
