farina 180 gr
caprino semi-fresco 150 gr
burro 60 gr
tuorlo 1
timo
sale nero delle hawai
Unire in una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino a ottenere una crema morbida ed omogenea. Formare una fontana con la farina e versarci in mezzo la crema al caprino. Impastare brevemente per amalgamare gli ingredienti, ma senza scaldare troppo l’impasto, e formare una palla. Avvolgere la palla con della pellicola e riporre in frigorifero per almeno unora. Stendere limpasto a 1cm di spessore, e distribuirci il sale facendolo aderire bene premendo leggermente con le mani. Tagliare la pasta a strisce larghe 1 cm e lunghe 10 cm, disporle su una placca da forno rivestita con carta forno. Metterli nel forno preriscaldato a 180° e lasciarli cuocere per una ventina di minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
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