Ingredienti
buccia di 2 melanzane
farina
due o tre cubetti di ghiaccio
sale
olio per friggere
Lavare accuratamente le melanzane.
Pelare la melanzane con il pelapatate.
Tagliare la buccia a fiammiferi sottili.
In una ciotola mettere abbondante farina (4/5 cucchiai), un pizzico di sale e i cubetti di ghiaccio.
Aggiungere un pò d’acqua e girare velocemente con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella densa e cremosa.
Passare i fiammiferi di melanzana nella pastella e friggere in abbondante olio bollente, fino a quando non saranno ben dorati.
Scolare i fiammiferi di melanzana e asciugarli su carta assorbente.
Servire caldi.
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