mmmh, i panini dolci….una cosa che amo fin da bambino, e che cerco sempre in tutti i bar in cui capito.
E’ un po’ che cerco di farli, ma fin’ora i tentativi non mi hanno mai soddisfatto pienamente. Ma dopo un certo numero di aggiustamenti, finalmente ci sono!
farina 00 150 gr
farina manitoba 150 gr
latte 200 ml
lievito di birra 25 gr
burro 75 gr
sale 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiai
Intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra insieme allo zucchero per attivare il lievito, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene e lasciare lievitare per circa trenta minuti.
In una ciotola unire le due farine, il sale, il burro ammorbidito ed il composto precedentemente lievitato.
Lavorare l’impasto per almeno quindici minuti, finchè il burro sia perfettamente amalgamato e risulti morbida ed elastica.
Mettete a lievitare in un posto tiepido, coprendo con un canovaccio umido, per circa 2 ore fino a quando la pasta non sia raddoppiata di volume.
Stendere l’impasto a “salsicciotto” e ricavarne dei pezzetti delle dimensioni di circa 2 cm (30 gr), farne delle palline e disporle sulla teglia del forno, non troppo vicine perchè raddoppieranno ancora di volume.
Spennellare le palline con un uovo leggermete sbattuto e far lievitare ancora per circa 1 ora coperte con un panno.
Infornare nel forno già caldo a 200-220° per una cottura di circa 5 minuti.
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