Il contrasto tra i gamberi caramellati, dolci e croccanti, e la crema di ceci, morbida e vellutata, rende questo facile e veloce antipastino un bocconcino prelibato da vago sapore esotico.
Pratico come finger food, ben si presta anche ad aprire una cena importante a base di pesce.
gamberi 4 media grandezza
miele di castagno
ceci lessati 250 gr
aglio 1/2 spicchio
peperoncino
curcuma
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite i gamberi, metteteli in una ciotola, sbriciolate il peperoncino e coprite il tutto con il miele.
Lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo frullate i ceci con lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, un pizzico di curcuma ed il pepe, unendo poco alla volta l’olio di oliva fino ad ottenere un mousse della densità desiderata.
Caramellate i gamberi per qualche minuto nel forno preriscaldato a 160 gradi, facendo attenzione che non secchino.
Con una tasca da pasticcere disponete la mousse in piccolo contenitore o in un piatto ed adagiateci sopra 1 gambero caramellato.
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