CROSTATA DI ZUCCA, PARMIGIANO E SALVIA

INGREDIENTI:
per la brisè:
240 g di farina 00
100 g di burro freddo
1 pizzico di sale, quanto basta
1 tuorlo
qualche cucchiaio di acqua freddissima

per la farcia:
500 g di zucca pulita
1 spicchio d’aglio
salvia
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
olio
sale e pepe

ESECUZIONE:

Prepariamo la brisè, una pasta velocissima da preparare ma taaanto buona.. Impastiamo farina, burro, sale e tuorlo. Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua gelata fino a raggiungere la consistenza di una pasta simile alla frolla per intenderci. Formiamo una palla, ricoprirla con pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigo per circa 1 h. Adesso possiamo occuparci del ripieno: Cuocere la zucca tagliata a pezzi di media dimensione con aglio, sale, pepe, olio e salvia a 200° per circa 30 minuti. Una volta diventata morbida frullarla con il parmigiano e le uova e aggiustare di sale e pepe. Stendiamo la brisè in uno stampo per crostate e bucherelliamo con i rebbi di una forchetta in modo da far cuocere per bene la pasta.
Versiamo la farcia nella crostata e cuociamo a 180° per circa 30 minuti. La vostra Crostata di zucca, parmigiano e salvia è ottima sia calda che fredda.