Salata de vinete – le melanzane di Nicole

La salata de vinete è una ricetta estiva che in Romania è una delle più preparate è consumate.
Io l’ho assaggiata la prima volta per il mio quarantesimo compleanno, preparata da una mia amica: da qui il nome!

Con la salata de vinete si possono farcire dei vol au vent, delle fette di pane nero leggermente tostate ….oppure mangiare a cucchiaiate!

Di seguito la ricetta tradizionale:

ingredienti

melanzane 2
cipolla rossa 1
olio di semi di girasole

procedimento

Mettete le melanzane a cuocere intere e con la buccia direttamente sul fornello per circa 10/15 minuti, girandole di tanto in tanto (occhio alle dita!) – sono pronte quando la buccia “esplode” e la polpa all’interno risulta quasi completamente disfatta.

Fart raffreddare un poco e rimuovete delicatamente ed attentamente la buccia abbrustolita.

Lasciate riposare su un piano per 40 min, senza tagliare il dorso, per eliminare il liquido amaro.

Nel frattempo tagliate la cipolla molto fine (non si deve quasi sentire).

Mettete le melanzane nel mixer con un pochino di olio di girasole e frullate per un pio di minuti.

Aggiungete il restante olio, versandolo a filo, la cipolla, sale, pepe e si mescolate bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo.

Decorate con le fette sottili di pomodoro e le foglie di prezzemolo.