Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria – Iginio Massari

Sette libri eccezionali per chi vuole conoscere veramente le tecniche di pasticceria di Iginio Massari, il più grande pasticcere italiano.
E’ una vera e propria una enciclopedia del dolce, che conta centinaia di ricette, procedimenti e fotografie. Raccoglie introduzioni tecniche, ricette di base e procedimenti step by step delle grandi ‘famiglie’ del lavoro in pasticceria. Per ognuna delle sezioni il lettore troverà, comodamente riunite, sia le parti di racconto tecnico, che i consigli pratici, che i passaggi di lavorazione sapientemente descritti da Iginio Massari.
Volete la ricetta della crema pasticcera, con tutte le sue varianti?
Ecco fatto! Nell’ultimo dei 7 libri troverete l’indice di tutte le ricette della raccolta.

… Buon lavoro!