La Celeri remoulade è un piatto molto popolare in Francia, a base di sedano rapa grattugiato e condito con uova sode, erba cipollina, scalogno, dragoncello, cetriolini, senape e maionese.
Si può gustare da solo, spalmato su piccole fette di pane oppure come accompagnamento di piatti di carne o di pesce.
Ecco come preparare la Celeri remoulade:
Ingredienti:
- 1 sedano rapa
- 3 uova sode
- erba cipollina
- dragoncello
- 2 scalogni
- qualche cetriolino
- prezzemolo
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di rafano
- mezzo baratolo di maionese
- sale
- pepe
Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo in quarti e grattugiatelo. Fate rassodare le uova, sbucciatele e sbriciolatele. Aggiungetele al sedano rapa grattugiato, insieme agli scalogni tritati finemente, i cetriolini a fettine sottili, alla senape, al rafano un pizzico di erba cipollina e uno si dragoncello.
Mescolate accuratamente e poi aggiungete la maionese fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiustate eventualmente di sale e spolverate con un pizzico di pepe.
Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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