Sfouf – dolce libanese alla curcuma

Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan.

E’ apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e morbida, molto semplice da preparare con 2 particolarità: l’ingrediente base è il semolino e non si usano uova.

Ecco gli ingredienti e le istruzioni per la preparazione dello Sfouf

ingredienti

• Semolino 300 gr
• Farina tipo 00 150 gr
• Zucchero 200 gr
• Latte 250 ml
• Olio di girasole 230 ml
• Lievito per dolci 1 bustina
• Sale 1 pizzico
• Vaniglia 1 baccello
• Curcuma 1 cucchiaio
• Pinoli per guarnire
• Tahina o burro per ungere la teglia

preparazione

In una ciotola capiente unite le due farine, il lievito, la curcuma e un pizzico di sale e mescolate bene.

Aggiungete lentamente, sempre mescolando, l’olio, il latte e la vaniglia.

Utilizzando una planetaria o le fruste elettriche, amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Ungete uno stampo per dolci da 24/26 cm di diametro con la tahina.

Versate l’impasto nello stampo e lisciatelo con l’aiuto di una spatola.

Guarnite con i pinoli e mettete in forno statico, preriscaldato a 180°.

Fate cuocere per 45 minuti circa.

Nel frattempo versate in un pentolino lo zucchero, l’acqua, il succo e la scorza di limone in un tegamino e portate ad ebollizione a fiamma moderata mescolando.

Fate bollire per qualche secondo e poi togliete dal fuoco.

Tirate il dolce fuori dal forno e spennellatelo diverse volte con lo sciroppo mentre è ancora caldo.

Fate raffreddare e servite lo Sfouf a fette.