Muhammara – crema di peperoni e noci

Il muhammara è la salsa di Aleppo: una purè di peperoni, davvero sfiziosa, a base di verdura, frutta secca e spezie. Può essere utilizzato come contorno o come antipasto in abbinamento agli altri mezé mediorientali.

ingredienti

• peperoni 4
• noci tritate 65 gr.
• pangrattato 50 gr.
• 1 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo di melograno
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 pizzico di peperoncino
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

procedimento

Arrostite i peperoni in forno (200° per circa un’ora), privateli della pelle e mondateli dei semi.

Mettete nella ciotola di un mixer i peperoni, le noci, lo spicchio di aglio, privato dell’anima, il pangrattato, il succo di limone, lo sciroppo di melograno e le spezie.

Azionate il mixer a velocità media per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Senza spegnere il mixer, aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo ed infine regolate di sale.

Il vostro muhammara è pronto: servitelo in una ciotola, decorato con qualche gheriglio di noce oppure disponetelo a “quenelle” su delle fette di pane pita, decorato con un filo di sciroppo di melograno e qualche gheriglio di noce.