Fiadoni molisani

I fiadoni molisani sono dei panzerotti di pasta sottile cotti al forno, simile ai ravioli,  che contengono un ripieno di formaggio e/o ricotta e uova. Il termine “fiadone” deriverebbe dal germanico “fladen” latinizzato in “flado” dal significato di “cosa gonfia”. Ma la sua origine potrebbe anche essere differente, vista la somiglianza con la Fataya senegalese e con i Fatayen libanesi.

Ingredienti per la pasta

• farina 500 gr
• uova 4
• olio di oliva 50 cl
• latte 100 ml
• lievito per dolci – mezza bustina

Ingredienti per il ripieno

• formaggio di pecora 50 gr
• un pezzo di salsiccia secca
• uova 5
• lievito per dolci una busta
• pepe
• noce moscata

Preparazione

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate all’interno le uova, versate l’olio e il latte, unite il lievito, impastate fino ad ottenere un panetto liscio.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa un’ora.

Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola le uova sbattute, il formaggio, il lievito, la noce moscata e il pepe.
Tagliate a dadini molto piccoli la salsiccia secca ed uniteli all’impasto.

Stendete la pasta piuttosto sottile (circa 3 mm) con il matterello e ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Ponete al centro di ciascun disco un cucchiaino di impasto e richiudetelo piegandolo a metà.
Sigillate i bordi con l’aiuto di una forchette in modo che non si aprano in cottura.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto allungato con un goccio di latte e infornate i fiadoni a 180 gradi per circa 40 minuti.

Servite i fiadoni molisani belli caldi.