Creme brulee alla mele cotte

Con le mele cotte, ma anche con altra frutta avanzata, si può preparare questa gustosa variante della creme brulee.

Basta cuocere la frutta, se non lo è già, frullarla unire le uova, la panna e via in forno per pochi minuti.

Ecco pronto un dolce al cucchiaio di sicuro impatto.

Ingredienti:

2 porzioni di mele cotte avanzate
zucchero semolato
zucchero di canna
cognac o brandy
100 grammi di panna
2 uova
1 tuorlo

Preparazione:

Scolate la frutta cotta da possibili liquidi ed eliminate eventuali piccioli e semi, anche spappolandola. Frullatela con 4 cucchiai di zucchero semolato e i cucchiaio di cognac o brandy.

In un pentolino fate scaldare il composto, senza farlo bollire e mescolatelo alla panna.

Unite 2 uova e 1 tuorlo e continuate a mescolare, senza farlo bollire, per altri 3 minuti.

Versate il composto in 4 stampini, chiudeteli con l’alluminio, metteteli in una teglia con due dita di acqua bollente e mettete la teglia in forno preriscaldato a 160°.

Cuocete per 50 minuti stando bene attenti che l’acqua non evapori del tutto.

Togliete gli stampini dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 3 ore.

Al momento di servire, spolverizzateli con zucchero di canna e fiammeggiateli con il cannello per far caramellare lo zucchero. Se non avete il cannello, passateli per 30 secondi sotto al grill alla massima potenza.